Фруктоза користь і шкода, особености



Фруктоза користь і шкода, особености

Фруктоза — дуже солодке речовина, яка відноситься до вуглеводів. Багато людей сьогодні прагнуть замінити звичайний цукор фруктозою. Але чи так це виправдано? Як взагалі діє на організм людини фруктоза? Давайте разбіраться.Углеводи — незамінні речовини для обмінних процесів в організмі людини. І моносахариди — солодкі речовини — є самими легкозасвоюваними вуглеводними сполуками. Сьогодні людство знає відразу ряд природних моносахаридів — фруктоза, мальтоза, глюкоза та ін. Крім того, існує штучний сахарид — сахароза.С моменту, коли були відкриті ці речовини, вчені детально вивчають вплив сахаридов на людський організм, детально розглядаючи їх корисні і шкідливі властивості. Особливості фруктозиГлавное властивість фруктози полягає в тому, що ця речовина всмоктується кишечником досить повільно (у всякому разі, повільніше глюкози), але розщеплюється набагато бистрее.Калорійность фруктози не висока: п’ятдесят шість грам речовини містять всього лише 224 ккал, але при цьому дають відчуття солодощі , аналогічне ста грамам звичайного цукру (в ста грамах цукру, до речі сказати, міститься 400 калорій) .Фруктоза не вплине на зуби настільки ж згубно, як простий сахар.По своїми фізичними властивостями фруктоза відноситься до шестиатомний моносахаридам (формула С6Н12О6), є ізомером глюкози (тобто, має з глюкозою однаковий молекулярний склад, але різну побудову молекул). У складі сахарози також знаходиться деяка кількість фруктози.Біологіческая роль фруктози аналогічна біологічному призначенню вуглеводів: організм використовує фруктозу для отримання енергії. Після всмоктування, фруктоза може синтезуватися в глюкозу або в жіри.Формула фруктози була виведена далеко не відразу, і, перш ніж потрапити на стіл, пройшла ряд випробувань. Створення фруктози було тісно пов’язане з вивченням такої хвороби, як діабет. Лікарі давно задумалися, як допомогти людині переробити цукор без застосування інсуліну. Було необхідно знайти замінник, що виключає інсулінову переработку.Вначале були створені підсолоджувачі на основі синтетики. Втім, скоро стало ясно, що вони завдають більшої шкоди організму, ніж проста сахароза. Зрештою була виведена формула фруктози і лікарі визнали її оптимальним решеніем.На промисловому рівні фруктозу стали виробляти відносно недавно.Польза і шкода фруктозиФруктоза — натуральний цукор, одержуваний з ягід, фруктів і меду. Але чим ця речовина відрізняється від звичайного, всім нам добре відомого, цукру? Білий цукор має багато недоліків, і справа аж ніяк не тільки у високій калорійності. У великих кількостях білий цукор негативно позначається на організмі людини. Враховуючи, що фруктоза мало не в два рази солодше цукру, людина може вживати солодощі в менших кількостях. Але й тут є підводний камінь, який криється в нашій психології. Якщо людина звикла класти в чай ​​дві ложки цукру, він буде класти в нього дві ложки фруктози, тим самим ще більше збільшуючи вміст цукру в організме.Фруктоза — продукт універсальний. Фруктозу можуть вживати всі люди, навіть страждають на цукровий діабетом.Распад фруктози відбувається дуже швидко і не піддає діабетиків небезпеки. Втім, це не означає, що хворі на діабет можуть їсти фруктозу в будь-яких кількостях: у споживанні будь-якого продукту потрібно знати меру.В Сполучених Штатах не так давно було оголошено, що в ожирінні нації винні замінники цукру, зокрема, фруктоза. Дивуватися тут не доводиться: справа в тому, що в громадяни США вживають по сімдесят кілограм цукрозамінників на рік — і це за найскромнішими підрахунками. В Америці фруктозу додають всюди: у випічку, в шоколад, в газовану воду і інш. Очевидно, що в таких кількостях фруктоза шкідлива для організму.

Фруктоза користь і шкода, особености




Слід розуміти, що при відносно невеликій калорійності, фруктоза ні в якій мірі не може вважатися продуктом дієтичним. Споживаючи продукти з фруктозою, людина не відчуває почуття насичення, і прагне з’їсти якомога більше, розтягуючи свій шлунок. Таке харчова поведінка непріемлемо.Прі грамотному вживанні фруктози можна з легкістю скинути зайві кілограми. Людина, орієнтуючись на смакові відчуття, буде потроху знижувати калорійність їжі, зменшувати кількість споживаних солодощів. Якщо раніше Ви додавали в чай ​​дві ложки цукру, то фруктози потрібно додавати одну ложку. Калорійність таким чином знизиться в два раза.Несомненная користь фруктози полягає також у тому, що людина, що перейшов на цей продукт, не відчуває себе виснаженим, голодним. Фруктоза дозволяє вести активний спосіб життя. Звичайно, до цього підсолоджувача потрібно звикнути, змусити себе вживати фруктозу в невеликих колічествах.Еслі вживати фруктозу замість цукру, ризик карієсу знижується на сорок процентов.Много фруктози — близько п’яти ложок на один стакан — міститься у фруктових соках. Люди, які перейшли на фруктозу і, разом з тим, часто п’ють соки, ризикують захворіти на рак прямої кишки. Крім того, надлишок фруктози може викликати діабет. Вчені радять пити не більш ста п’ятдесяти мілілітрів фруктових соків в суткі.Потребленіе сахаридов — і фруктози в тому числі — потрібно обмежувати. Навіть фрукти можна їсти в надмірних кількостях. Скажімо, банани і манго володіють високим глікемічним індексом, тому їх споживання слід зменшити. А ось овочі можна їсти безбоязно — не менше трьох-чотирьох порцій на день ./*’);/*]]>*/ Вживання фруктози при цукровому діабетеУ фруктози низький глікемічний індекс, тому в розумних кількостях її цілком можуть вживати люди, які страждають інсулінозалежній формою діабету першого тіпа.Для переробки фруктози інсуліну потрібно в п’ять разів менше, ніж для переробки глюкози. Слід зауважити, що фруктоза не здатна впоратися з гіпоглікемією (зниження рівня цукру в крові), так як фруктозосодержащіе продукти не викликають різкого підвищення рівня сахаридов в крові.Діабетікі другого типу (найчастіше ці люди страждають ожирінням) повинні обмежувати норму підсолоджувача до 30 грамів. В іншому випадку, організму буде завдано вред.Два цукрових брата: фруктоза і глюкозаФруктоза і глюкоза є основними замінниками цукрового піску, які пропонують сьогодні виробники. Який з цих замінників краще, досі остаточно не вияснено.І глюкоза, і фруктоза є продуктом розпаду сахарози, але фруктоза кілька солодший.

Фруктоза користь і шкода, особености

Враховуючи, що фруктоза повільніше всмоктується в кров, багато вчені радять використовувати як замінник цукрового піску саме ее.Но чому швидкість всмоктування в кров так важлива? Справа в тому, що чим в нашій крові більше цукру, тим більше потрібно інсуліну для його переробки. Фруктоза розпадається на рівні ферментів, глюкоза ж вимагає неодмінного присутності інсуліна.Кроме того, фруктоза хороша тим, що не викликає гормональних всплесков.Но ось при вуглеводному голодуванні допомогти людині може глюкоза, а не фруктоза. При нестачі вуглеводів у людини починається запаморочення, тремтіння кінцівок, слабкість, пітливість. У цей момент йому потрібно з’їсти щось солодке. Якщо це буде шматочок звичайної шоколадки, то стан відразу нормалізується, завдяки швидкому всмоктуванню глюкози в кров. А ось шоколадка на фруктозі такою властивістю не володіє. Людина відчує покращення дуже нескоро, коли фруктоза всосется в кровь.В цьому бачать основна шкода фруктози американські дієтологи. На їхню думку, фруктоза не дає людині почуття ситості, і це змушує людей вживати її у величезних кількостях. У підсумку, американська нація страждає від ожіренія.Строго кажучи, для здорової людини і глюкоза, і фруктоза важливі в рівній мірі. Фруктоза — найкращий замінник цукру на даний момент, глюкоза виводить з організму токсіни.Фруктоза — відмінний засіб для схуднення, що дозволяє працювати і вести досить активний спосіб життя, не відчуваючи слабкості. Необхідно лише розуміти, що вона всмоктується в кров повільно і відчуття насичення прийде далеко не відразу. Правильне дозування фруктози — важлива умова її успішного застосування.